බීම වර්ග ටයිම් කිරීමේදී සඳහන් කළ යුත්තේ කුමක්ද?

බීම පිරවුම් ක්රියාවලිය: එය ක්රියා කරන ආකාරය

බීම පිරවුම් ක්රියාවලිය අමුද්රව්ය සැකසීමෙන් නව පියවරයන්, අමුද්රව්ය සූදානමක අවසාන නිෂ්පාදන ඇසුරුම්කරණයට ඇතුළත් වේ. නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය, ආරක්ෂාව සහ රසය සහතික කිරීම සඳහා පිරවුම් ක්රියාවලිය ප්රවේශමෙන් පාලනය කර උසස් උපකරණ භාවිතා කරමින් සිදු කරනු ලැබේ. පහත දැක්වෙන්නේ සාමාන්ය බීම පිරවුම් ක්රියාවලියේ බිඳවැටීමකි.

1. අමුද්රව්ය සූදානම

පිරවීමට පෙර, සියලු අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය. සකස් කිරීම වෙනස් වන්නේ බීම වර්ගය අනුව (උදා: කාබනීකෘත බීම, පළතුරු යුෂ, බෝතල් කළ ජලය ආදිය):
• ජල ප්රතිකාර: බෝතල් කළ ජලය හෝ ජලය මත පදනම් වූ බීම සඳහා, පානීය ජල ප්රමිතීන් සපුරාලීම සඳහා විවිධ පෙරමුණ සහ පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලීන් හරහා ජලය විවිධ පෙරමුණ ගෙන යා යුතුය.
• යුෂ සාන්ද්රණය සහ මිශ්ර කිරීම: පළතුරු යුෂ සඳහා, සාන්ද්රිත යුෂ මුල් රසය යථා තත්වයට පත් කිරීම සඳහා ජලය සමග නැවත විජලනය වී ඇත. රසකාරක, අම්ල නියාමකයින් සහ විටමින් වැනි අතිරේක අමුද්රව්ය අවශ්ය පරිදි එකතු කරනු ලැබේ.
• සිරප් නිෂ්පාදනය: සීනි සහිත බීම සඳහා, සීනි (සුක්රෝස් හෝ ග්ලූකෝස් වැනි) ජලයේ රත් කර එය සකස් කරනු ලැබේ.

2. විෂබීජහරණය (පැස්චරීකරණය හෝ ඉහළ උෂ්ණත්වය විෂබීජහරණය)

බොහෝ පාන වර්ගවලට වඩා විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්රියාවලියකට භාජනය වන අතර ඒවා ආරක්ෂිතව සිටින බව සහතික කිරීමට සහ දිගු රාක්ක ජීවිතයක් ගත කරයි. පොදු විෂබීජහරණ ක්රමවලට ඇතුළත් වන්නේ:
• පැස්චරීකරණය: බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කිරීම සඳහා නිශ්චිත කාල පරිච්ඡේදයක් සඳහා බීම විශේෂිත උෂ්ණත්වයකට (සාමාන්යයෙන් 80 ° C සිට 90 ° C දක්වා) රත් කරනු ලැබේ. මෙම ක්රමය යුෂ, කිරි බීම සහ වෙනත් ද්රව නිෂ්පාදන සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
• ඉහළ උෂ්ණත්වය විෂබීජහරණය: බෝතල් කළ යුෂ හෝ කිරි මත පදනම් වූ බීම වැනි දිගු රාක්ක ස්ථායිතාව අවශ්ය බීම සඳහා භාවිතා කරයි. මෙම ක්රමය මඟින් දීර් extended කාලයක් සඳහා බීම වල රැඳී සිටින බව සහතික කරයි.

3. පිරවීම

පිරවීම යනු පාන නිෂ්පාදනයේ තීරණාත්මක අදියර වන අතර එය සාමාන්යයෙන් ප්රධාන වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත: වඳ පිරවීම සහ නිතිපතා පිරවීම.
• වඳ පිරවීම: වඳ පිරවීම, බීම, ඇසුරුම්කරණය, ඇසුරුම් බහාලුම සහ පිරවීමේ උපකරණවල අපවිත්ර වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා වඳ තත්වයක තබා ඇත. මෙම ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් යුෂ හෝ කිරි නිෂ්පාදන වැනි විනාශ විය හැකි බීම සඳහා භාවිතා වේ. ඕනෑම බැක්ටීරියාවක් පැකේජයට ඇතුළු වීම වැළැක්වීම සඳහා පිරවුම් ක්රියාවලියේදී විෂබීජහරණය භාවිතා වේ.
• නිතිපතා පිරවීම: නිතිපතා පිරවීම සාමාන්යයෙන් කාබනීකෘත බීම, බියර්, බෝතල් කළ ජලය ආදිය සඳහා යොදා ගනී. බැක්ටීරියා දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා වාතය කන්ටේනරයෙන් ඉවත් කරනු ලබන අතර, බැක්ටීරියා දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා වන කන්ටේනරයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

පිරවුම් උපකරණ: නවීන බීම පිරවුම් ක්රියාවලි ස්වයංක්රීය පිරවුම් යන්ත්ර භාවිතා කරයි. බීම වර්ගය අනුව, යන්ත්රවලට විවිධ තාක්ෂණයන් තිබේ:
• ද්රව පිරවුම් යන්ත්ර: මේවා ජලය, යුෂ සහ තේ වැනි කාබනී නොවන බීම සඳහා භාවිතා වේ.
• කාබනීකෘත බීම පිරවුම් යන්ත්ර: මෙම යන්ත්ර විශේෂයෙන් කාබනීකෘත බීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර පිරවීම අතරතුර කාබනේෂන් අලාභය වැළැක්වීම සඳහා විශේෂාංග ඇතුළත් වේ.
Custress නිරවද්යතාවය පිරවීම: පිරවුම් යන්ත්ර එක් එක් බෝතලයේ පරිමාව නිවැරදිව පාලනය කිරීමට, නිෂ්පාදන අනුකූලතාව සහතික කිරීම