නැවුම්, පෝෂණය, ආරක්ෂිත, මේ ආකාරයේ ටින් කළ ආහාර ඔබට අවශ්‍ය දේ විය යුතුයි!

ටින් කළ ආහාර ඉතා නැවුම්යි.
බොහෝ අය ටින් කළ ආහාර අත්හැරීමට ප්‍රධාන හේතුව ටින් කළ ආහාර නැවුම් නොවන බව ඔවුන් සිතීමයි.
මෙම අගතිය පදනම් වී ඇත්තේ ටින් කළ ආහාර පිළිබඳ පාරිභෝගිකයින්ගේ ඒකාකෘති මත වන අතර එමඟින් ඔවුන් දිගු ආයු කාලයක් පරණ බව සමඟ සමාන කරයි. කෙසේ වෙතත්, ටින් කළ ආහාර යනු දිගු ආයු කාලයක් සහිත දිගු කල් පවතින නැවුම් ආහාරයකි.
1. නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය
ටින් කළ ආහාරවල නැවුම් බව සහතික කිරීම සඳහා, ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදකයින් කන්නයේ දී නැවුම් ආහාර ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගනු ඇත. සමහර වෙළඳ නාම තමන්ගේම රෝපණ සහ ධීවර කඳවුරු පවා ස්ථාපිත කරන අතර, නිෂ්පාදනය සංවිධානය කිරීම සඳහා අසල කර්මාන්තශාලා පිහිටුවා ඇත.
2. ටින් කළ ආහාර දිගු ආයු කාලයක් ඇත.
ටින් කළ ආහාරවල දිගු ආයු කාලය සඳහා හේතුව නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී ටින් කළ ආහාර රික්ත මුද්‍රා තැබීම සහ ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණයට භාජනය වීමයි. රික්ත පරිසරය ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය කළ ආහාර වාතයේ ඇති බැක්ටීරියා සමඟ සම්බන්ධ වීම වළක්වන අතර, ප්‍රභවයේ ඇති බැක්ටීරියා මගින් ආහාර දූෂණය වීම වළක්වයි.
3. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ
ටින් කළ ආහාර බිහි වූ 1810 දී, සෝර්බික් අම්ලය සහ බෙන්සොයික් අම්ලය වැනි නවීන ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය කිසිසේත්ම සොයාගෙන නොතිබුණි. ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, මිනිසුන් ආහාර කෑන් බවට පත් කිරීමට ටින් කිරීමේ තාක්ෂණය භාවිතා කළහ.

ටින් කළ ආහාර සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බොහෝ දෙනෙකුගේ පළමු ප්‍රතික්‍රියාව වන්නේ "ප්‍රතික්ෂේප කිරීමයි". කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය මගින් ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකි බව මිනිසුන් සැමවිටම සිතන අතර, ටින් කළ ආහාර සාමාන්‍යයෙන් දිගු ආයු කාලයක් ඇති බැවින්, බොහෝ අය වැරදියට සිතන්නේ ටින් කළ ආහාරවල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කර තිබිය යුතු බවයි. මහජනතාව පවසන පරිදි, ටින් කළ ආහාර බොහෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සමඟ එකතු කර තිබේද?

කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක්ද? කොහෙත්ම නැහැ! 1810 දී, කෑන් බිහි වූ විට, නිෂ්පාදන තාක්‍ෂණය ප්‍රමිතියට අනුකූල නොවූ බැවින්, රික්ත පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීමට නොහැකි විය. ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, එකල නිෂ්පාදකයින් එයට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය එකතු කළ හැකිය. දැන් 2020 දී, විද්‍යාවේ හා තාක්‍ෂණයේ සංවර්ධන මට්ටම ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතී. ඉතිරි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට ඔක්සිජන් නොමැතිව වර්ධනය විය නොහැකි වන පරිදි, කෑන් වල ඇති ආහාර දිගු කාලයක් සංරක්ෂණය කළ හැකි වන පරිදි, ආහාරවල සනීපාරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා මිනිසුන්ට දක්ෂ ලෙස රික්ත පරිසරයක් නිර්මාණය කළ හැකිය.

එමනිසා, වත්මන් තාක්ෂණය සමඟ, එයට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමේ අවශ්‍යතාවයක් නොමැත. ටින් කළ ආහාර සම්බන්ධයෙන්, බොහෝ දෙනෙකුට තවමත් බොහෝ වැරදි වැටහීම් තිබේ. විසඳුම් කිහිපයක් මෙන්න:

1. ටින් කළ ආහාර නැවුම් නොවේද?

බොහෝ අය ටින් කළ ආහාර වලට අකමැති වීමට ප්‍රධාන හේතුව ටින් කළ ආහාර නැවුම් නොවන බව ඔවුන් සිතීමයි. බොහෝ අය නොදැනුවත්වම “දිගු කල් තබා ගත හැකි කාලය” “නැවුම් නොවේ” යන්නට සමාන කරයි, එය ඇත්ත වශයෙන්ම වැරදියි. බොහෝ විට, ටින් කළ ආහාර ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගන්නා පලතුරු සහ එළවළු වලට වඩා නැවුම් ය.

බොහෝ ටින් කිරීමේ කර්මාන්තශාලා කර්මාන්තශාලා අසල තමන්ගේම රෝපණ කඳවුරු පිහිටුවනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස ටින් කළ තක්කාලි ගනිමු: ඇත්ත වශයෙන්ම, තක්කාලි තෝරා ගැනීමට, සෑදීමට සහ මුද්‍රා තැබීමට දිනකට වඩා අඩු කාලයක් ගතවේ. කෙටි කාලයක් තුළ බොහෝ පලතුරු සහ එළවළු වලට වඩා ඒවා නැවුම් වන්නේ කෙසේද! සියල්ලට පසු, පාරිභෝගිකයින් එය මිලදී ගැනීමට පෙර, ඊනියා නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු දැනටමත් 9981 දුෂ්කරතාව අත්විඳ ඇති අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් අහිමි වී තිබුණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ ටින් කළ ආහාර ඔබ අනුභව කරන නැවුම් ආහාර වලට වඩා පෝෂ්‍යදායී වේ.

2. මෙච්චර දිග ආයු කාලයක්, මොකද වෙන්නේ?

කෑන් වල දිගු ආයු කාලය සඳහා එක් හේතුවක් අපි දැනටමත් සඳහන් කර ඇත්තෙමු, එනම් රික්ත පරිසරය, සහ දෙවැන්න ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණයයි. පැස්ටරීකරණය ලෙසද හැඳින්වෙන ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය මඟින් ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය කළ ආහාර තවදුරටත් වාතයේ ඇති බැක්ටීරියා සමඟ සම්බන්ධ නොවීමට ඉඩ සලසයි, එය ප්‍රභවයෙන් බැක්ටීරියා මගින් ආහාර දූෂණය වීම වැළැක්වීම ලෙස හැඳින්වේ.

3. ටින් කළ ආහාර නිසැකවම නැවුම් ආහාර තරම් පෝෂ්‍යදායී නොවේ!

පාරිභෝගිකයින් ටින් කළ ආහාර මිලදී ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට දෙවන හේතුව පෝෂණය නොමැතිකමයි. ඒ ටින් කළ ආහාර ඇත්තටම පෝෂ්‍යදායීද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ටින් කළ මස් සැකසුම් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 120 ක් පමණ වන අතර, ටින් කළ එළවළු සහ පලතුරු සැකසුම් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 100 ට වඩා වැඩි නොවේ, නමුත් අපගේ දෛනික පිසීමේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 300 ට වඩා වැඩිය. එමනිසා, ටින් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී විටමින් නැතිවීම බැදීම, බැදීම, බැදීම සහ තාපාංකය තුළ සිදුවන පාඩුව ඉක්මවා යනු ඇත්ද? එපමණක් නොව, ආහාරවල නැවුම් බව විනිශ්චය කිරීමට වඩාත්ම බලගතු සාක්ෂිය වන්නේ ආහාරවල මුල් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණය දැකීමයි.