ආහාර තාප විෂබීජහරණය පුහුණුව

1. පුහුණු අරමුණු

පුහුණුව තුළින්, අභ්‍යාසලාභීන්ගේ වන්ධ්‍යාකරණ න්‍යාය සහ ප්‍රායෝගික මෙහෙයුම් මට්ටම වැඩිදියුණු කිරීම, උපකරණ භාවිතය සහ උපකරණ නඩත්තු කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඇතිවන දුෂ්කර ගැටළු විසඳීම, ප්‍රමිතිගත මෙහෙයුම් ප්‍රවර්ධනය කිරීම සහ ආහාර තාප විෂබීජහරණයේ විද්‍යාත්මක හා ආරක්ෂාව වැඩි දියුණු කිරීම.

මෙම පුහුණුව මගින් පුහුණුවන්නන්ට ආහාර තාප විෂබීජහරණය පිළිබඳ මූලික න්‍යායාත්මක දැනුම සම්පූර්ණයෙන් ඉගෙන ගැනීමටත්, විෂබීජහරණ ක්‍රියා පටිපාටි සකස් කිරීමේ මූලධර්ම, ක්‍රම සහ පියවර ප්‍රගුණ කිරීමටත්, ආහාර තාප විෂබීජහරණය කිරීමේ භාවිතයේදී හොඳ මෙහෙයුම් පිළිවෙත් පිළිබඳව හුරුපුරුදු වීමට සහ සංවර්ධනය කිරීමටත්, ආහාර තාප විෂබීජහරණය කිරීමේ භාවිතයේදී හමුවීම් ඇතිවීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කිරීමටත් උපකාරී වේ. ළඟා වූ ගැටළු සමඟ කටයුතු කිරීමේ හැකියාව.

2. ප්‍රධාන පුහුණු අන්තර්ගතය

(1) ටින් කළ ආහාර තාප විෂබීජහරණය කිරීමේ මූලික මූලධර්මය
1. ආහාර සංරක්ෂණය පිළිබඳ මූලධර්ම
2. ටින් කළ ආහාරවල ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාව
3. තාප විෂබීජහරණය පිළිබඳ මූලික සංකල්ප (D අගය, Z අගය, F අගය, F ආරක්ෂාව, LR සහ අනෙකුත් සංකල්ප සහ ප්‍රායෝගික යෙදුම්)
4. ආහාර විෂබීජහරණ රෙගුලාසි සකස් කිරීම සඳහා ක්‍රම පියවර සහ උදාහරණ පැහැදිලි කිරීම

(2) ආහාර තාප විෂබීජහරණය කිරීමේ ප්‍රමිතීන් සහ ප්‍රායෝගික භාවිතය
1. තාප විෂබීජහරණ උපකරණ සහ වින්‍යාසය සඳහා US FDA නියාමන අවශ්‍යතා
2. සම්මත වන්ධ්‍යාකරණ මෙහෙයුම් ක්‍රියා පටිපාටි පියවරෙන් පියවර පිටාර ගැලීම, නියත උෂ්ණත්වය, සිසිලනය, ජල ඇතුල්වීමේ ක්‍රමය, පීඩන පාලනය යනාදිය මගින් පැහැදිලි කෙරේ.
3. තාප වන්ධ්‍යාකරණ මෙහෙයුම් වලදී පොදු ගැටළු සහ අපගමනයන්
4. වන්ධ්‍යාකරණයට අදාළ වාර්තා
5. වර්තමාන වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියා පටිපාටි සැකසීමේදී පොදු ගැටළු

(3) ප්‍රතිප්‍රහාරයේ තාප ව්‍යාප්තිය, ආහාර තාප විනිවිද යාමේ පරීක්ෂණ මූලධර්මය සහ ප්‍රතිඵල ඇගයීම
1. තාප ගතික පරීක්ෂණයේ අරමුණ
2. තාප ගතික පරීක්ෂණ ක්‍රම
3. විෂබීජහරණයේ තාප ව්‍යාප්ති පරීක්ෂණ ප්‍රතිඵලවලට බලපාන හේතු පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක පැහැදිලි කිරීම
4. නිෂ්පාදන විෂබීජහරණ ක්‍රියා පටිපාටි සකස් කිරීමේදී තාප විනිවිද යාමේ පරීක්ෂණය යෙදීම

(4) පූර්ව විෂබීජහරණය කිරීමේ ප්‍රතිකාරයේ ප්‍රධාන පාලන කරුණු
1. උෂ්ණත්වය (නිෂ්පාදන මධ්‍යස්ථාන උෂ්ණත්වය, ඇසුරුම් උෂ්ණත්වය, ගබඩා උෂ්ණත්වය, විෂබීජහරණයට පෙර නිෂ්පාදන උෂ්ණත්වය)
2. කාලය (අමු සහ පිසූ පිරිවැටුම් කාලය, සිසිලන කාලය, විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර ගබඩා කාලය)
3. ක්ෂුද්‍ර ජීවී පාලනය (අමුද්‍රව්‍ය, පරිණත වීම, පිරිවැටුම් මෙවලම් සහ උපකරණ දූෂණය වීම සහ විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර බැක්ටීරියා ප්‍රමාණය)

(5) විෂබීජහරණ උපකරණ නඩත්තු කිරීම සහ නඩත්තු කිරීම

(6) විෂබීජහරණ උපකරණවල පොදු දෝශ නිරාකරණය සහ වැළැක්වීම

3. පුහුණු කාලය
2020 මැයි 13