අධ්යයනයට අනුව, විෂබීජහරණය, ආහාර අමුද්රව්ය, තාප හුවමාරුව සහ කෑන් වල ආරම්භක උෂ්ණත්වය වැනි ආහාර දූෂණය කිරීමේ උපාධිය වැනි කෑන් වල විෂබීජහරණය බලපාන සාධක තිබේ.
1. විෂබීජහරණයට පෙර ආහාර දූෂණය වීමේ උපාධිය
අමුද්රව්ය සැකසුම් සිට ටින් කිරීම සඳහා විෂබීජහරණය දක්වා, ආහාර විවිධ ක්ෂුද්රජීවී දූෂණයට යටත් වේ. දූෂක අනුපාතය වැඩි වන අතර, එකම උෂ්ණත්වයේ දී විෂබීජහරණය සඳහා වැඩි කාලයක් අවශ්ය වේ.
2. ආහාර අමුද්රව්ය
(1) ටින් කළ ආහාර ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ තාප ප්රතිරෝධයට බලපාන සීනි, ලුණු, ප්රෝටීන්, මේදය සහ වෙනත් ආහාර අඩංගු වේ.
(2) ඉහළ ආම්ලිකතාවයක් ඇති ආහාර සාමාන්යයෙන් අඩු උෂ්ණත්වවලදී සහ කෙටි කාලයක් සඳහා විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
3. තාප හුවමාරුව
ටින් කළ භාණ්ඩ විෂබීජහරණය උණුසුම් කිරීමේදී, තාප හුවමාරුවේ ප්රධාන ආකාරය සනයනය සහ සංවහනය වේ.
(1) ටින් කරන බහාලුම්වල වර්ගය සහ හැඩය
ටින් කළ සිහින් වානේ කෑන්ස් වීදුරු කෑන් වලට වඩා වේගවත් තාපය සහ කුඩා කෑන් රථ මාරු කිරීම විශාල කෑන් වලට වඩා වේගයෙන් වේගවත් වේ. කෑන් පරිමාව, කෙටි කෑන්ස් තාප හුවමාරුවට වඩා පැතලි කෑන්ස් වේගවත් වේ
(2) ආහාර වර්ග
තරල ආහාර තාරාව මාරු කිරීම වේගවත් නමුත් සීනි දියර, අති ක්ෂාර හෝ රසකාරක ද්රව තාප හුවමාරු අනුපාතය එහි සාන්ද්රණය වැඩි කිරීම හා අඩු වේ. Solid න ආහාර තාප හුවමාරු අනුපාතය මන්දගාමී වේ. බ්ලොක් විශාල කෑන් සහ ටින් තදබදය මත රත් කිරීම මන්දගාමී ය.
(3) විෂබීජහරණය බඳුනේ විෂබීජහරණ බඳුන සහ කෑන්
SPERIC විෂබීජහරණයට වඩා භ්රමණ විෂබීජහරණය වඩාත් is ලදායී වන අතර කාලය කෙටි වේ. තාප හුවමාරුව සාපේක්ෂව මන්දගාමී වන නිසා බඳුනේ උෂ්ණත්වය සමබරතාවයට ළඟා නොවූ විට විෂබීජහරණය කළ කබායේ ඇති විෂබීජහරණය කිරීමේ කෑන් නිසා කෑන් නිසා.
(4) කෑන් හි ආරම්භක උෂ්ණත්වය
විෂබීජහරණයට පෙර, හැකි ආහාරවල ආරම්භක උෂ්ණත්වය වැඩි කළ යුතු අතර, එය පහසුවෙන් සංවහනය හා මන්දගාමී තාප හුවමාරුවක් ඇති නොවන කෑන් සඳහා වැදගත් වේ.
