අධ්‍යයනයට අනුව, විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර ආහාර දූෂණය වීමේ මට්ටම, ආහාර ද්‍රව්‍ය, තාප හුවමාරුව සහ කෑන් වල ආරම්භක උෂ්ණත්වය වැනි බොහෝ සාධක කෑන් වල විෂබීජහරණ බලපෑමට බලපායි.
1. විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර ආහාර දූෂණය වීමේ මට්ටම
අමුද්‍රව්‍ය සැකසීමේ සිට ටින් කිරීමේ විෂබීජහරණය දක්වා, ආහාර විවිධ ක්ෂුද්‍රජීවී දූෂණයට ලක් වේ. දූෂණය වීමේ අනුපාතය වැඩි වන අතර, එම උෂ්ණත්වයේම විෂබීජහරණය සඳහා ගතවන කාලය වැඩි වේ.
2. ආහාර ද්‍රව්‍ය
(1) ටින් කළ ආහාරවල සීනි, ලුණු, ප්‍රෝටීන්, මේදය සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ තාප ප්‍රතිරෝධයට බලපෑම් කළ හැකි අනෙකුත් ආහාර අඩංගු වේ.
(2) ඉහළ ආම්ලිකතාවයක් ඇති ආහාර සාමාන්‍යයෙන් අඩු උෂ්ණත්වවලදී සහ කෙටි කාලයක් සඳහා විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
3. තාප හුවමාරුව
ටින් කළ භාණ්ඩ රත් කිරීමෙන් විෂබීජහරණය කළ විට, තාප හුවමාරුවේ ප්‍රධාන ක්‍රමය වන්නේ සන්නයනය සහ සංවහනයයි.
(1) ටින් කිරීමේ බහාලුම්වල වර්ගය සහ හැඩය
ටින් කළ තුනී වානේ කෑන් වීදුරු කෑන් වලට වඩා වේගයෙන් තාපය මාරු කරන අතර කුඩා කෑන් විශාල කෑන් වලට වඩා වේගයෙන් තාපය මාරු කරයි. එකම පරිමාවේ කෑන්, කෙටි කෑන් වලට වඩා පැතලි කෑන් තාප හුවමාරුව වේගවත් වේ
(2) ආහාර වර්ග
තරල ආහාර තාප හුවමාරුව වේගවත් වේ, නමුත් සීනි ද්‍රව, අති ක්ෂාර හෝ රසකාරක ද්‍රව තාප හුවමාරු අනුපාතය එහි සාන්ද්‍රණය සමඟ වැඩි වන අතර අඩු වේ. ඝන ආහාර තාප හුවමාරු අනුපාතය මන්දගාමී වේ. බ්ලොක් විශාල කෑන් සහ ටින් කළ තද බවෙහි තාප හුවමාරුව මන්දගාමී වේ.
(3) විෂබීජහරණය කළ බඳුනේ භාජන ආකෘති පත්‍රය සහ කෑන් විෂබීජහරණය කිරීම
භ්‍රමණ විෂබීජහරණය ස්ථිතික විෂබීජහරණයට වඩා ඵලදායී වන අතර කාලය කෙටි වේ. බඳුනේ උෂ්ණත්වය සමතුලිතතාවයට ළඟා වී නොමැති විට, විෂබීජහරණ බඳුනේ කෑන් ඇතුල්වන නල මාර්ගයෙන් ඈත්ව ඇති බැවින් තාප හුවමාරුව සාපේක්ෂව මන්දගාමී වේ.
(4) කෑන් එකේ ආරම්භක උෂ්ණත්වය
විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර, කෑන් තුළ ඇති ආහාරවල ආරම්භක උෂ්ණත්වය වැඩි කළ යුතු අතර, එය පහසුවෙන් සංවහනය ඇති නොවන සහ මන්දගාමී තාප හුවමාරුවක් ඇති නොවන කෑන් සඳහා වැදගත් වේ.
